Diseño de cocina: cómo diseñar la distribución, el triángulo de trabajo, las medidas y las instalaciones

Cómo diseñar una cocina en siete pasos

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   Mide y dibuja la planta

   Paredes, ventanas, puertas con su barrido, pilares, radiadores, la bajante, la toma de agua, la salida de humos, el contador o la caldera y el cuadro eléctrico. Usa una escala fija (1:20 o 1:50) y anota alturas de ventanas y techo.

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   Haz la lista de uso

   Cuántas personas cocinan a la vez, si coméis en la cocina, qué electrodomésticos quieres y cuáles integrados, qué guardas (despensa, menaje grande, robots) y si hay que alojar lavadora o caldera.

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   Define las cinco zonas

   Guardar (frigorífico y despensa), lavar (fregadero y lavavajillas), preparar (encimera libre), cocinar (placa, horno y campana) y servir (vajilla y paso al comedor).

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   Ordénalas en el sentido del trabajo

   Guardar, lavar, preparar, cocinar y servir, de forma continua y en el sentido que te resulte natural.

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   Elige la distribución

   La que permita esa secuencia sin cruzar la cocina, con la placa junto a una salida de humos viable y el fregadero cerca de la bajante.

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   Dibuja los alzados

   Muebles bajos, altos, columnas, campana, tomas de corriente y puntos de luz en cada pared. Aquí aparecen los choques con ventanas y radiadores.

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   Comprueba recorridos

   Marca en el plano el giro de cada puerta, cajón y electrodoméstico abierto, y el paso que queda. Si puedes, recorta cartones a tamaño real y ponlos en el suelo.

Zonas de trabajo y triángulo de trabajo

El triángulo de trabajo es una forma sencilla de comprobar el diseño: une con líneas el frigorífico, el fregadero y la placa. Funciona bien cuando:

• Ningún lado atraviesa un obstáculo: una isla, una columna o una mesa en medio obligan a rodear.
• El paso de la casa no lo cruza: si la puerta del salón o del tendedero obliga a atravesar el triángulo, cada persona que pasa interrumpe a quien cocina.
• Entre fregadero y placa hay encimera libre: es el lado que más se recorre y donde se pica, se pela y se emplata.
• Ningún lado es excesivo ni mínimo: si los tres puntos están muy separados das muchos pasos; si están pegados, falta encimera y te estorbas.

Si cocinan dos personas a la vez, crea dos áreas que se toquen sin solaparse, por ejemplo la placa en la pared y la preparación en la isla. El lavavajillas, junto al fregadero: comparte desagüe y ahorra paseos con platos mojados.

Cocina lineal, en L, en U, paralela, con isla o península

Cocina con isla: qué necesitas prever

• Paso alrededor: comprueba en el plano que puedes abrir el lavavajillas o el horno con alguien pasando detrás.
• Si lleva fregadero: el desagüe va por el suelo con pendiente hacia la bajante. El CTE limita la distancia del fregadero a la bajante a 4 m, con pendiente del 2,5 al 5 % (DB HS 5); más lejos, hay que replantear.
• Si lleva placa: necesitas campana de techo o extractor integrado en la encimera y un conducto hasta el exterior, a menudo oculto en un falso techo de pladur.
• Enchufes: llegan por el suelo; decide su posición antes de solar.

Para cocinas unidas al salón, lee cocina abierta al salón; para espacios reducidos, cocinas pequeñas.

Medidas de cocina pensadas para tu cuerpo

La altura «estándar» de los muebles es solo un punto de partida. El Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo (INSST) relaciona la altura del plano de trabajo de pie con la altura del codo, según la tarea:

Mide de pie, con el calzado de casa, la altura del codo de quien más cocina y resta. Con estaturas muy distintas, puedes combinar dos alturas: por ejemplo, una isla más baja para amasar.

El mismo método del INSST da pautas de alcance que encajan muy bien en una cocina: lo de uso muy frecuente, a no más de 25 cm del borde de la superficie; lo de uso medio, a no más de 50 cm; lo ocasional, hasta 70 cm, y sin alcances habituales por encima del hombro. Traducido: utensilios y especias de diario cerca del borde y entre la cadera y el hombro; lo que usas poco, arriba o al fondo. Un horno en columna a media altura evita agacharse.

Electrodomésticos. El IDAE recomienda el frigorífico en un lugar fresco y ventilado, alejado del horno y del sol directo, con aire circulando por detrás. Elige los modelos antes de encargar los muebles, porque los huecos de encastre cambian entre fabricantes, y compara consumos con la etiqueta energética.

Si alguien usa silla de ruedas

El Código Técnico define qué cumple una cocina de vivienda accesible (DB SUA, anejo A). Son buenas referencias para adaptar la tuya:

• Espacio de giro de 1,50 m de diámetro libre de obstáculos, contando los muebles.
• Altura de la encimera de 85 cm como máximo.
• Espacio libre bajo el fregadero y la placa de al menos 70 cm de alto, 80 cm de ancho y 60 cm de fondo.
• Pasillos de la vivienda con anchura libre de al menos 1,10 m.

Más ideas en la guía de accesibilidad en la vivienda.

Instalaciones que condicionan el diseño

Extracción de humos y ventilación

El Código Técnico (DB HS 3) pide en la zona de cocción un sistema que extraiga los humos de forma independiente de la ventilación general, y lo da por cumplido con un sistema capaz de extraer al menos 50 l/s. También pide que la cocina tenga ventana o puerta exterior practicable como ventilación natural complementaria, que el extractor tenga un filtro de grasas con aviso de limpieza y que su conducto sea exclusivo para la cocina. En la práctica, coloca la placa donde el conducto pueda salir corto y recto hacia el patinillo o la fachada. Los modelos de campana se comparan en tipos de campana extractora.

Enchufes y circuitos

El Reglamento Electrotécnico para Baja Tensión fija en su ITC-BT-25 los circuitos y las tomas mínimas de una cocina:

Las tomas de encimera deben quedar fuera de una franja de 0,5 m a cada lado del fregadero y de la placa, y si el circuito C5 pasa de seis tomas hace falta otro circuito. Prevé tomas para la isla y la luz bajo los muebles altos. Para potencia y protecciones, consulta qué potencia de luz contratar y el cuadro eléctrico; para la placa, inducción o vitrocerámica.

Agua, desagüe y gas

Fregadero y lavavajillas cerca de la bajante simplifican la pendiente del desagüe; lejos de ella, el tubo necesita altura bajo el suelo o un recrecido. Si mantienes aparatos de gas, su ubicación y su ventilación condicionan el plano, y cualquier cambio lo hace un gasista habilitado.

Herramientas gratuitas para diseñar una cocina

• Papel milimetrado: lo más rápido para probar distribuciones con muebles recortados a escala.
• Programas de diseño 3D en línea: muchos son gratuitos y muestran la cocina en perspectiva. Sirven para visualizar; las medidas finales, con metro.
• Configuradores de las tiendas de cocina: comprueban encajes con los módulos de cada tienda.
• Cinta en el suelo: la isla marcada a tamaño real muestra el paso mejor que una pantalla.

Errores frecuentes al diseñar una cocina

Cuándo pedir ayuda

Si quieres mover tabiques, lee tirar un tabique y ¿necesito arquitecto para mi reforma?. Un interiorista ayuda si dudas entre distribuciones. El orden de oficios y las partidas de la obra están en reforma de cocina: qué planificar.

Fuentes consultadas

Normativa y guías técnicas consultadas el 29 de octubre de 2026.

• Código Técnico de la Edificación · DB HS Salubridad (PDF) ↗HS 3: extracción en la zona de cocción de al menos 50 l/s, ventilación natural complementaria, conducto exclusivo y filtro de grasas. HS 5: distancia del fregadero a la bajante y pendientes.
• Real Decreto 842/2002, Reglamento Electrotécnico para Baja Tensión (BOE) ↗ITC-BT-25, apartado 2.3 y tabla de puntos de utilización: circuitos C2 a C5 y C10 y tomas de la cocina, fuera de 0,5 m del fregadero y la placa.
• Real Decreto 919/2006, Reglamento técnico de combustibles gaseosos (BOE) ↗ITC-ICG 07, apartado 4: las modificaciones de la instalación las hacen instaladores, que emiten certificado.
• Código Técnico de la Edificación · DB SUA Seguridad de utilización y accesibilidad (PDF) ↗Anejo A: cocina de vivienda accesible (giro de 1,50 m, encimera de hasta 85 cm, hueco libre bajo fregadero y placa, pasillos de 1,10 m).
• INSST · Método para la evaluación de los riesgos por el diseño del puesto de trabajo (PDF) ↗Altura del plano de trabajo de pie según el codo y distancias de alcance.
• IDAE · Guía práctica de la energía (PDF) ↗Ubicación del frigorífico lejos de fuentes de calor y con ventilación trasera.